envoyer par mailCOGGHE Gilles
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3 domaines de compétences :
H.A.C.C.P
L’HACCP est une norme destinée à évaluer les dangers et mettre en place des actions correctives pour permettre d’assurer cette garantie. Cette norme HACCP peut-être adaptée différemment suivant l’équipement, la conception des locaux, les procédures de fabrication et votre propre établissement.
REGLEMENTATION
EN TANT QUE CHEF D’UN ÉTABLISSEMENT DE RESTAURATION IL EST DE VOTRE DEVOIR DE CONNAÎTRE LA RÉGLEMENTATION EN VIGUEUR
La nouvelle approche européenne pose 2 principes essentiels :
La responsabilité clairement établie des exploitants vis-à-vis de la sécurité sanitaire des denrées qu’ils mettent sur le marché.
La fixation par la réglementation d’objectifs à atteindre, en laissant le choix des moyens à l’initiative des professionnels.
Le règlement CE 178/2002 est le règlement socle de la sécurité sanitaire des aliments applicable depuis le 1er janvier 2005.
CHARTE QUALITE
ENGAGEMENTS NATIONAUX DE QUALITE – R – RESTAURANTS
59 engagements
3 univers d’expression :
Restauration
Collectivités
Distribution
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Gilles COGGHE est membre de SYNACTION, club des créateurs d’entreprises de Seine et Marne
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